Ders & Amaç Kataloğu

1 🎯 65. Uluslararası Özel Çorbalar 3 ›

1. 1📌 1. Uluslararası düzeyde kabul görmüş ve kültürlerin özelliğini taşıyan mutfakları açıklar.
2. 2📌 2. Uluslararası sıcak özel çorbaları hazırlar.
3. 3📌 3. Uluslararası soğuk özel çorbaları hazırlar.

2 🎯 65. Sıcak ve Soğuk Soslar 6 ›

1. 1📌 1. Sütle yapılan soslar hazırlar.
2. 2📌 2. Domatesle yapılan soslar hazırlar.
3. 3📌 3. Sıvı yağla yapılan soslar hazırlar.
4. 4📌 4. Beyaz fondla yapılan soslar hazırlar.
5. 5📌 5. Kahverengi fondla yapılan soslar hazırlar.
6. 6📌 6. Tereyağı ile yapılan soslar hazırlar.

3 🎯 65. Patetes Garnitürleri 7 ›

1. 1📌 1. Bol yağda kızartarak (frit) patates garnitürleri hazırlar.
2. 2📌 2. Haşlayarak (bouilli) patates garnitürü hazırlar.
3. 3📌 3. Sote ederek (saute) patates garnitürlerini hazırlar.
4. 4📌 4. Püre hâline getirerek (purée) patates garnitürlerini hazırlar.
5. 5📌 5. Patates garnitürlerini püre hâline getirilerek kroket (croquette) hazırlar.
6. 6📌 6. Fırında patates garnitürleri hazırlar.
7. 7📌 7. Şekillendirilen ve işlem gören patates garnitürleri hazırlar.

4 🎯 65. Etlerin Hazırlanması 5 ›

1. 1📌 1. Kullanım amacına uygun olarak gövde etlerini hazırlar.
2. 2📌 2. Kullanım amacına ve pişirme usulüne göre sığır ve dana eti parçalarını kullanıma hazırlar.
3. 3📌 3. Kullanım amacına ve pişirme usulüne göre koyun ve kuzu eti parçalarını kullanıma hazırlar.
4. 4📌 4. Kullanım amacına ve pişirme usulüne göre kümes hayvanlarını kullanıma hazırlar.
5. 5📌 5. Kullanım amacına ve pişirme usulüne göre sakatatları kullanıma hazırlar.

5 🎯 65. Et Pişirme 9 ›

1. 1📌 1. Haşlama (bouilli) yöntemi ile eti pişirir.
2. 2📌 2. Kavurarak sos içinde (braise) eti pişirir.
3. 3📌 3. Buharda (etüvé vapeur) ve kendi suyunda (etüvé) eti pişirir.
4. 4📌 4. Graten ederek eti pişirir.
5. 5📌 5. Bol yağda (frit) yöntemi ile eti kızartır.
6. 6📌 6. Fırında çevirerek (roti) eti pişirir.
7. 7📌 7. Sote (saute) ederek eti pişirir.
8. 8📌 8. Az yağda, uzun süre (poelle) eti pişirir.
9. 9📌 9. Izgarada (grill) eti pişirir.

6 🎯 65. Balıklar ve Su ürünleri 4 ›

1. 1📌 1. Kullanım amacına uygun olarak balıkları pişirmeye hazırlar.
2. 2📌 2. Reçetesine uygun şekilde istenilen kıvam, renk, lezzet ve görünümde balıkları pişirir.
3. 3📌 3. Kabuklu ve kabuksuz su ürünlerini pişirmeye hazırlar.
4. 4📌 4. Reçetesine uygun şekilde istenilen kıvam, renk, lezzet ve görünümde kabuklu-kabuksuz su ürünlerini pişirir.

7 🎯 65. Salata ve Salata Sosları 6 ›

1. 1📌 1. Reçetesine uygun salata sosları hazırlar.
2. 2📌 2. Sebzelerle istenilen kıvam, renk, lezzet ve görünümde salatalar hazırlar.
3. 3📌 3. Tahıl ve makarnalarla istenilen kıvam, renk, lezzet ve görünümde salatalar hazırlar.
4. 4📌 4. Kuru baklagillerle istenilen kıvam, renk, lezzet ve görünümde salatalar hazırlar.
5. 5📌 5. Et ve sakatatlarla istenilen kıvam, renk, lezzet ve görünümde salatalar hazırlar.
6. 6📌 6. Deniz ürünleri ile istenilen kıvam, renk, lezzet ve görünümde salatalar hazırlar.

8 🎯 65. Pilavlar 3 ›

1. 1📌 1. Ön hazırlıkları tamamlayarak çeşitli teknikler ile pilav pişirir.
2. 2📌 2. Dünya mutfaklarından pilavlar pişirir.
3. 3📌 3. Türk mutfağına özgü pilavlar pişirir.

9 🎯 65. Makarna ve Makarna Sosları 2 ›

1. 1📌 1. Sos ve garnitürler ile makarnaları hazırlayarak pişirir.
2. 2📌 2. Uluslararası mutfaklardan makarna çeşitlerini hazırlayarak pişirir.

10 🎯 65. Tatlı Yapım Teknikleri 6 ›

1. 1📌 1. Sütlü tatlılarını hazırlar.
2. 2📌 2. Meyve tatlılarını hazırlar.
3. 3📌 3. Hamur tatlılarını hazırlar.
4. 4📌 4. Tahıl tatlılarını hazırlar.
5. 5📌 5. Kadayıf çeşitlerini hazırlar.
6. 6📌 6. Baklavaları hazırlar.

11 🎯 65. Yeni Yemek Reçeteleri 3 ›

1. 1📌 1. Mesleği ile ilgili doküman ve bilgi birikimini kullanarak yeni yemek reçeteleri tasarlar.
2. 2📌 2. Yeni tasarladığı ve pişirdiği yemeği tadıma sunarak yapılan değerlendirmeleri kayıt altına alır.
3. 3📌 3. Hazırladığı yemeği tekniğine uygun olarak çeşitli açılardan fotoğraflar.

12 🎯 65. Türk Mutfağına Özgü Çorbalar 5 ›

1. 1📌 1. Türk mutfağına özgü sebze çorbaları hazırlar.
2. 2📌 2. Tahıl ve tahıl ürünlerinden Türk mutfağına özgü çorbalar hazırlar.
3. 3📌 3. Süt ve yoğurt ile Türk mutfağına özgü çorbalar hazırlar.
4. 4📌 4. Kuru baklagiller ile Türk mutfağına özgü çorbalar hazırlar.
5. 5📌 5. Etlerle Türk mutfağına özgü çorbalar hazırlar.

13 🎯 65. Türk Mutfağına Özgü Sebze Yemekleri 2 ›

1. 1📌 1. Türk mutfağına özgü sıcak sebze yemeklerini pişirir.
2. 2📌 2. Türk mutfağına özgü soğuk sebze yemeklerini pişirir.

14 🎯 65. Türk Mutfağına Özgü Kuru Baklagil Yemekleri 2 ›

1. 1📌 1. Türk mutfağına özgü sıcak kuru baklagil yemeklerini pişirir.
2. 2📌 2. Türk mutfağına özgü soğuk kuru baklagil yemeklerini pişirir.

15 🎯 65. Türk Mutfağına Özgü Dolma ve Sarmalar 4 ›

1. 1📌 1. Türk mutfağına özgü zeytinyağlı dolma ve sarmalar hazırlar.
2. 2📌 2. Türk mutfağına özgü etli dolma ve sarmalar hazırlar.
3. 3📌 3. Türk mutfağına özgü et dolma ve sarmaları hazırlar.
4. 4📌 4. Türk mutfağına özgü kümes hayvanları ile dolma ve sarmalar hazırlar.

16 🎯 65. Türk Mutfağına Özgü Makarnalar 3 ›

1. 1📌 1. Türk mutfağına özgü erişte ve mantı hamurları hazırlar.
2. 2📌 2. Türk mutfağına özgü erişte pişirir.
3. 3📌 3. Türk mutfağına özgü mantı pişirir.

17 🎯 65. Türk Mutfağına Özgü Et ve Sakatat Yemekleri 3 ›

1. 1📌 1. Türk mutfağına özgü kebapları pişirir.
2. 2📌 2. Türk mutfağına özgü köfteleri pişirir.
3. 3📌 3. Türk mutfağına özgü sakatat yemekleri pişirir.

18 🎯 65. Türk Mutfağına Özgü Komposto ve Hoşaflar 2 ›

1. 1📌 1. Türk mutfağına özgü komposto ve hoşafların ön hazırlığını yapar.
2. 2📌 2. Türk mutfağına özgü komposto ve hoşafları hazırlar.

19 🎯 65. Hamur Ürünleri 7 ›

1. 1📌 1. Bisküvi ve kurabiyeler hazırlar.
2. 2📌 2. Mayalı hamurlardan ürünler hazırlar.
3. 3📌 3. Ekmek çeşitlerini hazırlar.
4. 4📌 4. Özleştirilerek yapılan hamurlardan ürünler hazırlar.
5. 5📌 5. Çırpılarak yapılan hamurlarla ürünler hazırlar.
6. 6📌 6. Pişirilerek yapılan hamurlardan ürünler hazırlar.
7. 7📌 7. Yağlı hamur ile ürünler hazırlar.

20 🎯 65. Açık Büfe 3 ›

1. 1📌 1. Ordövr ve mezeleri hazırlar.
2. 2📌 2. Kokteyl yiyeceklerini hazırlar.
3. 3📌 3. Kurallarına göre açık büfe hazırlar.