Ders & Amaç Kataloğu

1 🎯 850. Yaş Pastalar 5 ›

1. 1📌 1. Yapılacak pastanın özelliklerine uygun olarak malzeme seçer.
2. 2📌 2. Ulusal Meslek Standartları’na ve reçeteye göre gato pasta hazırlar.
3. 3📌 3. Ulusal Meslek Standartları’na ve reçeteye göre baton pasta hazırlar.
4. 4📌 4. Ulusal Meslek Standartları’na ve reçeteye göre rulo pasta hazırlar.
5. 5📌 5. Ulusal Meslek Standartları’na ve reçeteye göre amaca uygun özel gün pastaları yapar.

2 🎯 850. Çikolatanın Pastacılıkta Kullanımı 2 ›

1. 1📌 1. Ulusal meslek standartlarına göre çeşitli spesiyal çikolataları hazırlar.
2. 2📌 2. Ulusal meslek standartlarına göre çikolatadan çeşitli pasta dekorları hazırlar.

3 🎯 850. Pasta ve Kurabiye Dekorları 5 ›

1. 1📌 1. Kaplama hamurlarını kullanılacağı yere göre hazırlar.
2. 2📌 2. Kaplama hamurundan amaca uygun modellemeler yapar.
3. 3📌 3. Reçeteye göre krema, krem şanti hazırlayıp pasta ve kurabiyeyi süsler.
4. 4📌 4. Reçeteye uygun istenilen renk, kıvam, lezzet ve görünüşte yapılacak sos dekorlarını kullanıp pastaları süsler.
5. 5📌 5. Çeşitli süsleme tekniklerini kullanıp kurabiyeleri süsler.

4 🎯 850. Şekerlemeler 2 ›

1. 1📌 1. Türk Gıda Kodeksi ve HACCP uygulamalarına göre istenen renk, görünüş ve lezzette krokant çeşitlerini hazırlar.
2. 2📌 2. Türk Gıda Kodeksi ve HACCP uygulamalarına göre istenen renk, görünüş ve lezzette meyve şekerlemelerini hazırlar.

5 🎯 850. Yeni Pastane Ürünleri Hazırlama 3 ›

1. 1📌 1. Mesleği ile ilgili dokümanları ve bilgi birikimini kullanarak yeni pasta reçeteleri tasarlar.
2. 2📌 2. Yeni tasarladığı ve pişirdiği pastayı tadıma sunup yapılan değerlendirmeleri kayıt altına alır.
3. 3📌 3. Hazırladığı pastayı tekniğine uygun şekilde sergilenmek üzere çeşitli açılardan fotoğraflar.