Ders & Amaç Kataloğu

1 🎯 764. Mutfak Akımları 2 ›

1. 1📌 1. Mutfak akımı kavramını açıklar.
2. 2📌 2. Güncel mutfak akım çeşitlerini açıklar.

2 🎯 764. Gastronomik Tur Rotalar 2 ›

1. 1📌 1. Gastronomik tur ve rota kavramlarını açıklar.
2. 2📌 2. Gastronomik tur ve rota çeşitlerini açıklar.

3 🎯 764. Bulut Mutfak 3 ›

1. 1📌 1. Bulut mutfak kavramı ve gelişimini açıklar.
2. 2📌 2. Bulut mutfak örneklerini sıralar.
3. 3📌 3. Bulut mutfakların kolaylıkları ve zorluklarını açıklar.

4 🎯 764. Dijital Gastronomi 2 ›

1. 1📌 1. Dijital gastronomi kavramı ve gelişimini açıklar.
2. 2📌 2. Dijital gastronomi örneklerini açıklar.

5 🎯 764. Nöro-Gastronomi 2 ›

1. 1📌 1. Nöro-Gastronomi kavramını açıklar.
2. 2📌 2. Nöro-Gastronomi ile değişen algıları açıklar.

6 🎯 764. Yeşil Restoranlar 2 ›

1. 1📌 1. Yeşil restoran kavramı ve hedeflerini açıklar.
2. 2📌 2. Yeşil restoran toplulukları ve dünyadaki örneklerini açıklar.

7 🎯 764. Note By Note Cuisine (NBN Mutfak) 2 ›

1. 1📌 1. Note By Note Cuisine (NBN mutfak) kavramı ve gelişimini açıklar.
2. 2📌 2. Note By Note Cuisine (NBN mutfak) hedef ve örneklerini açıklar.

8 🎯 764. Fonksiyonel Gıdalar 3 ›

1. 1📌 1. Fonksiyonel gıdalar kavramını açıklar.
2. 2📌 2. Fonksiyonel gıdaların faydalarını sıralar.
3. 3📌 3. Fonksiyonel gıdalar ile örnekler verir.

9 🎯 764. Füzyon Mutfak 2 ›

1. 1📌 1. Füzyon mutfak kavramını açıklar.
2. 2📌 2. Füzyon mutfak örneklerini açıklar.

10 🎯 764. Coğrafi İşaretler 2 ›

1. 1📌 1. Coğrafi işaret kavramı ve gelişimini açıklar.
2. 2📌 2. Coğrafi işaret alma süreci ve coğrafi işaretli gastronomik ürün örneklerini açıklar.

11 🎯 764. Slow Food (Yavaş Yemek) 2 ›

1. 1📌 1. Slowfood (yavaş yemek) kavramı ve gelişimini açıklar.
2. 2📌 2. Slow food felsefesi ve uygulamalarını açıklar.

12 🎯 764. Moleküler Gastronomi 2 ›

1. 1📌 1. Moleküler gastronomi kavramını açıklar.
2. 2📌 2. Moleküler gastronomide pişirme süreci ve örneklerini açıklar.

13 🎯 764. Yeni Küresel Mutfak (New Global Cuisine) 2 ›

1. 1📌 1. Yeni küresel mutfak (new global cuisine) kavramı ve gelişimini açıklar.
2. 2📌 2. Yeni küresel mutfak (new global cuisine) ile ortaya çıkan değişimler ve uygulamaları açıklar.

14 🎯 764. Avangart Mutfak (Avangarde Cuisine) 2 ›

1. 1📌 1. Avangart mutfak (avangarde cuisine) kavramı ve gelişimini açıklar.
2. 2📌 2. Avangart mutfak (avangarde cuisine) ile ortaya çıkan değişimler ve uygulamaları açıklar.

15 🎯 764. Yeni/Yenilikçi Mutfak (Nouvelle Cuisine ) 2 ›

1. 1📌 1. Yeni/yenilikçi mutfak (nouvelle cuisine ) kavramı ve gelişimini açıklar.
2. 2📌 2. Yeni/yenilikçi mutfak (nouvelle cuisine) ile ortaya çıkan değişimler ve uygulamaları açıklar.

16 🎯 764. Rafine Mutfak (Haute Cuisine ) 2 ›

1. 1📌 1. Rafine mutfak (haute cuisine) kavramı ve gelişimini açıklar.
2. 2📌 2. Rafine mutfak (haute cuisine) ile ortaya çıkan değişimler ve uygulamaları açıklar.

17 🎯 764. Duyusal Analiz 3 ›

1. 1📌 1. Duyusal analiz kavramını açıklar.
2. 2📌 2. Gıda kalitesi ve duyusal kaliteyi açıklar.
3. 3📌 3. Gıdaların duyusal özelliklerini açıklar.