Ders & Amaç Kataloğu

1 🎯 1081. Salon Düzenlemesi 1 7 ›

1. 1📌 1. İş sağlığı ve güvenliğine uygun olarak salon ile ilgili gerekli düzenlemeleri yapar.
2. 2📌 2. Hijyen ve sanitasyon ilkeleri doğrultusunda masa üstü servis takımlarını servis kurallarına göre hazırlayarak masaya yerleştirir.
3. 3📌 3. Masanın özelliğine göre masa örtüsü serer.
4. 4📌 4. Kullanılacağı yere ve kullanım amacına uygun peçete katlar.
5. 5📌 5. Menüye uygun kuver açar.
6. 6📌 6. Hijyen ve sanitasyon ilkeleri doğrultusunda masa üstü servis takımlarını servis kurallarına uygun şekilde taşıyarak boşları toplar.
7. 7📌 7. Hijyen ve sanitasyon ilkeleri doğrultusunda içecek bankosunu temizleyip ihtiyaca göre içecek malzemeleri temin eder.

2 🎯 1081. Bulaşık Yıkama ve Atık Yönetimi 2 ›

1. 1📌 1. Aşamalarına uygun elde ve makinede bulaşık yıkar.
2. 2📌 2. Atıkları yöntemine uygun toplayarak ortamdan uzaklaştırır.

3 🎯 1081. Garnitürler 5 ›

1. 1📌 1. İş ağlığı ve güvenliği tedbirlerini alarak yiyecek hazırlamada tekniğine uygun bıçak kullanır.
2. 2📌 2. Uluslararası doğrama tekniklerini yiyecek hazırlamada kullanır.
3. 3📌 3. Uluslararası pişirme tekniklerini kullanarak garnitürleri yemeğe hazırlar.
4. 4📌 4. Lezzet verici karışımları yapım aşamalarına uygun hazırlar.
5. 5📌 5. Tekniğine uygun sebzeleri hazırlayarak saklar.

4 🎯 1081. Çorbalar 1 2 ›

1. 1📌 1. Çorba fondlarını işlem basamaklarına göre hazırlar.
2. 2📌 2. Reçeteye ve yapım aşamalarına uygun temel çorbaları hazırlar.

5 🎯 1081. Yumurtalar 2 ›

1. 1📌 1. Yumurtaları kontrol aşamalarına göre pişirmeye hazırlar.
2. 2📌 2. Yumurtadan çeşitli ürünler hazırlayarak servis yapar.

6 🎯 1081. Kolay Hamur İşleri 2 ›

1. 1📌 1. Reçeteye göre istenilen kıvam, renk, lezzet ve görünümde kolay hamur işleri hazırlayarak servis yapar.
2. 2📌 2. Reçeteye göre hazır ürünlerle istenilen pişkinlik, renk, tat ve görünümde ürünler hazırlar.

7 🎯 1081. Salon Düzenlemesi 2 6 ›

1. 1📌 1. İş sağlığı ve güvenliğine uygun olarak salon ile ilgili gerekli düzenlemeleri yapar.
2. 2📌 2. Hijyen ve sanitasyon ilkeleri doğrultusunda, masa üstü servis takımlarını servis kurallarına göre hazırlayarak masaya yerleştirir.
3. 3📌 3. Masanın özelliğine göre masa örtüsü serer.
4. 4📌 4. Kullanılacağı yere ve kullanım amacına uygun peçete katlar.
5. 5📌 5. Kuver çeşitlerine uygun kuver açar.
6. 6📌 6. Hijyen ve sanitasyon ilkeleri doğrultusunda, masa üstü servis takımlarını servis kurallarına uygun şekilde taşıyarak boşları toplar.

8 🎯 1081. İçecekler 4 ›

1. 1📌 1. İçecek bankosunu yerleştirme ilkelerine göre uygulamaya hazır hâle getirir.
2. 2📌 2. Kullanım talimatlarına göre İçecek makinalarını kullanıma hazır hâle getirir.
3. 3📌 3. Reçetelere göre usulüne uygun şekilde soğuk ve sıcak içecekleri hazırlayarak servis yapar.
4. 4📌 4. İçecekler ile birlikte sunulacak olan aperatif yiyecekleri hazırlayarak servis yapar.

9 🎯 1081. Çorbalar 2 4 ›

1. 1📌 1. Çorba fondlarını işlem basamaklarına göre hazırlar.
2. 2📌 2. Reçeteye ve yapım aşamalarına uygun temel çorbaları hazırlar.
3. 3📌 3. Türk mutfağına özgü çorbaları işlem basamaklarına göre hazırlar.
4. 4📌 4. Uluslararası çorbaları işlem basamaklarına göre hazırlar.